Matura per il cambiamento: come i produttori alimentari possono rimodellare una dieta americana più sana

Più tardi quest’anno il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) e il Dipartimento della Salute e dei Servizi Umani degli Stati Uniti (HHS) rilasceranno la decima edizione delle loro Linee guida dietetiche per gli americani (Linee guida dietetiche). Queste linee guida forniscono un piano di cosa mangiare e bere per una migliore salute e prevenzione delle malattie, e i risultati scientifici alla base di questo rapporto sono chiari quando si tratta dello stato della dieta americana e del suo impatto sulla nostra salute. Oltre a questo rapporto stiamo anche vedendo un continuo aumento dell’uso di farmaci per la perdita di peso, il ritorno dell’acquirente di benessere e potenziali nuove normative alimentari. Mescolate tutto questo insieme e vedrete un paesaggio alimentare americano maturo per il cambiamento e l’innovazione. Andiamo a vedere dove si trovano le opportunità.
Sfruttare una nuova guida
Più della metà di tutti gli adulti negli Stati Uniti ha una o più malattie croniche prevenibili a causa di una dieta scarsa e di una scarsa attività fisica, secondo le Linee guida dietetiche per gli americani.1 Quindi, ogni cinque anni, l’USDA e l’HHS producono linee guida aggiornate sostenute da nuove ricerche scientifiche che delineano raccomandazioni su cosa dovremmo mangiare e bere per vivere una vita più sana e prevenire le malattie. Il rapporto scientifico che informerà le linee guida 2025-2030 è stato rilasciato alla fine del 2024 e afferma chiaramente come la cattiva nutrizione sta creando una grande sfida per la salute pubblica negli Stati Uniti data la prevalenza di obesità e prediabete sia tra adulti che bambini.
Lo studio esamina le assunzioni alimentari attuali durante la vita di una persona e come ciò che mangiamo influenza la nostra crescita, lo sviluppo, la salute e il rischio di malattie durante l’età adulta. Il rapporto esamina anche le ramificazioni del sottoconsumo di determinati apporti dietetici come verdure e frutta, insieme ai rischi di consumo eccessivo di alimenti ad alto contenuto di sodio, zuccheri aggiunti e grassi saturi.
I produttori alimentari possono sfruttare questi risultati per sviluppare prodotti che si allineano con le linee guida aggiornate, come opzioni di sodio ridotto, spuntini e bevande a basso contenuto di zucchero e opzioni di proteine ​​aggiunte e proteine ​​vegetali.
Catering per il cibo fluente, pronto a spendere, wellness shopper
Abbiamo tutti sentito il detto “sei quello che mangi”, e negli ultimi decenni i consumatori hanno dimostrato un crescente interesse per incorporare versioni più sane dei loro alimenti preferiti nella loro dieta.
NielsenIQ ha infatti coniato una categoria Better For SegmentTM in riconoscimento del fatto che il benessere è un valore fondamentale crescente per molti acquirenti, con l’82% dei consumatori statunitensi che citano il benessere come una priorità principale o importante nella loro vita quotidiana.
NielsonIQ definisce il suo Better For SegmentTM come prodotti che enfatizzano ingredienti puliti, sostenibilità e approvvigionamento etico. Tracciano oltre 1.000 attributi in tutto il negozio e oltre 250 attributi di proprietà, fornendo informazioni sui prodotti per qualificare i marchi in base alla varietà di rivendicazioni e certificazioni che effettuano. Condividono queste intuizioni per aiutare le aziende a comprendere il panorama attuale e rispondere alle tendenze in evoluzione.
Attraverso la loro ricerca hanno scoperto che, mentre al culmine del nostro recente ciclo di inflazione alimentare, i consumatori hanno speso meno per i prodotti Better For SegmentTM, questa linea di tendenza si è spostata con l’aumento annuale della spesa dei consumatori per prodotti più sani, “Better For” rispetto alla spesa totale per l’alimentazione e le bevande.
Grafico lineare che illustra che durante il nostro recente ciclo di inflazione alimentare, i consumatori hanno speso meno per i prodotti del segmento Better For, ma se si confronta anno su anno, i consumatori stanno spendendo di più per prodotti più sani, “Better For” rispetto alla spesa totale per l’alimentazione e le bevande.
Insight chiave: Sia cotto al forno che fritto o a basso contenuto di sodio, senza zucchero o arricchito con proteine ​​e fibre, l’interesse per le versioni sane degli alimenti preferiti dei consumatori sta crescendo. Prendere una visione estesa di questa categoria di benessere che va oltre le definizioni tradizionali, come NielsenIQ ha fatto con il suo Better For SegmentTM, è importante per comprendere pienamente l’opportunità a portata di mano.
Scatta le tinture e vai in vacanza europea
Mentre la maggior parte dei consumatori riconosce che i miglioramenti nella dieta e nello stile di vita potrebbero ridurre il rischio di malattie croniche, come l’obesità e il diabete, una nuova conversazione intorno ai coloranti alimentari e agli additivi ha scatenato imminenti cambiamenti legislativi che influenzeranno il modo in cui i produttori alimentari soddisfaranno i nuovi standard.
Molti snack e cereali popolari prodotti e venduti negli Stati Uniti contengono coloranti e additivi già restritti o vietati altrove, tra cui l’Unione Europea (UE) e il Canada. Questi includono 4:

Colorante / Additivo restritto o vietato nell’UE e in altri paesi
Colorante rosso n. 3 Cancro negli studi sugli animali Snack, caramelle e vari alimenti trasformati
Colorante giallo n. 5 Allergeni e iperattività nei bambini Soda, snack, cereali
Colorante rosso 40 Allergeni e iperattività Bevande e snack trasformati
Olio vegetale bromato (“BVO”) disturbi dell’ormone tiroideo e problemi neurologici Sode aromatizzate ad agrumi
Possibile cancerogeno umano Farina, utilizzata come additivo per migliorare l’elasticità della pasta
Diossido di titanio Possibile cancerogeno Alimenti trasformati
Azordicarbonamide (“ADA”) Problemi respiratori, irritazione della pelle
Idrossianisolo butilato (“BHA”) e idrossitolueno butilato (“BHT”) Possibili agenti cancerogeni Chips, cereali e carni trasformate
Ormone della crescita bovino raccomandante (“rBGH” e “rBST”) Aumento del rischio di cancro e resistenza agli antibiotici U. S. vacche da latte per aumentare la produzione di latte
Mentre i produttori di prodotti alimentari con vendite globali hanno riformulato i loro prodotti per rispettare le varie linee guida dell’UE e di altri paesi, molti di questi produttori potrebbero ora dover apportare modifiche simili ai loro prodotti venduti negli Stati Uniti.
Nel 2023, la California è stata la prima negli Stati Uniti ad approvare una legislazione per vietare tre additivi e il tintore rosso n. 3 negli alimenti e nelle bevande, con effetto dal 2027. Il 15 gennaio di quest’anno, la Food & Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti ha annunciato che stava revocando l’autorizzazione per l’uso di Red Dye No. 3, dando ai produttori fino al 2027 o 2028, rispettivamente, per riformulare i loro prodotti.
Gli additivi – bromato di potassio, olio vegetale bromato (“BVO”) e propilparabeno – sono già vietati in molti paesi a causa di potenziali rischi per la salute. Se questi saranno vietati negli Stati Uniti, i produttori di alimenti dovranno trovare ingredienti alternativi per sostituire queste sostanze chimiche.
Alcuni grandi produttori di alimenti e bevande hanno già adottato misure proattive per rimuovere questi additivi dai loro prodotti statunitensi. Ad esempio, Coca-Cola e PepsiCo hanno rimosso il BVO dai loro prodotti di bevande e General Mills e Kellogg hanno riformulato alcuni cereali per sostituire l’uso di colori e sapori artificiali con ingredienti naturali.
Gli alimenti di tutti i giorni vengono reimaginati, massimizzando i benefici per la salute. Utilizzando opzioni naturali come succo di barbabietola, spirulina e curcuma al posto di coloranti artificiali; sostituire gli dolcificanti artificiali e lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio con miele, sciroppo di acero, frutta monaca e stevia; e rimuovere conservanti a favore di opzioni naturali sono tutte aree che i produttori di cibo e bevande possono scegliere di esplorare.
I produttori di alimenti e bevande con vendite globali avranno il vantaggio in quanto sono stati i primi ad adottare una conformità più restrittiva. Oltre ad approvvigionare nuove alternative per riformulare gli ingredienti, i produttori dovranno assicurarsi di lavorare per mantenere strettamente il profilo di sapore, la stabilità dello scaffale e altri attributi distinti come croccantezza e colore. Inoltre, i produttori di prodotti alimentari stanno cercando attivamente opportunità di acquisizione come mezzo per espandere le offerte di prodotti con etichette sane e pulite. Un esempio di questo include l’acquisizione da parte di Kraft Heinz di Primal Kitchen, un produttore di condimenti alimentari naturali e salse.
La riformulazione dei prodotti richiede tempo e denaro, ma le aziende che si appoggiano a questi cambiamenti sono pronte a catturare il crescente appetito dei consumatori per gli additivi ridotti. Ancora di più, imparare dalle aziende che hanno eseguito questo processo a livello globale sarà un vento di coda per i produttori con sede negli Stati Uniti.
Guidare l’onda GLP-1
Come abbiamo esplorato nel nostro articolo del quarto trimestre del 2024, poiché i farmaci GLP-1 hanno guadagnato popolarità per la loro efficacia nella perdita di peso, abbiamo anche visto una crescente domanda di prodotti alimentari che completino questi cambiamenti nelle preferenze gustative e nello stile di vita, portando ad un aumento delle opzioni ad alto contenuto di proteine ​​e nutrienti, tra altri cambiamenti.
Il recente lancio della dispersione di frutta Jam Pack’d, è un esempio di una versione ricca di nutrienti di un alimento di tutti i giorni. I fondatori Michelle e Brian Platt hanno cercato di creare una frutta più sana arricchita di proteine, fibre prebiotiche e promuovendo un basso impatto glicemico senza zuccheri aggiunti. Il loro sito web incoraggia l’aggiunta della frutta superfood a yogurt, farina d’avena, pancake e, senza sorpresa, il tuo panino PB & J, per aumentare l’assunzione giornaliera di nutrienti chiave.
Insight chiave: l’innovazione dei prodotti alimentari e delle bevande potrebbe beneficiare mentre i consumatori cercano opzioni ricche di nutrienti con l’aggiunta di fibre, proteine, probiotici a basso contenuto di zucchero e amichevoli per l’intestino.
Controllo intestinale
L’adozione di massa di alimenti più sani non è da nessuna parte più evidente che con l’espansione di catene di supermercati come Trader Joe’s e Whole Foods che già vietano alcuni additivi dagli scaffali. Mentre la portata, la scala e il momento di qualsiasi nuova regolamentazione rimangono ancora da vedere, i produttori e i rivenditori di bevande alimentari statunitensi hanno già fatto progressi per sostenere la crescente attenzione al miglioramento della salute e della longevità all’interno della dieta americana. Inoltre, il paesaggio in evoluzione della scienza nutrizionale, le tendenze della salute dei consumatori e i potenziali cambiamenti normativi possono presentare nuove opportunità per coloro che sono pronti a rispondere alle tendenze emergenti.